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食欲の秋、試作の秋

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    秋も深まり食材も充実してきました。
    広島産の小イワシは、とっくに漁止め終了してますので、代わりと言ってはなんですが「メンパチ」入荷しております。

    唐揚げにして提供しております(^^)
    何ヶ月も前から提供してます「子持ちイカの燻製 クリームチーズのせ」

    ソミュール液(燻製にする時の漬け込み液)のレシピを何度も試行錯誤して今現在があります。
    調味料を複雑にした方が良い場合、シンプルが良い場合…
    今回は後者でした。
    そして「アボカドのフリット」

    サクサク衣で揚げました!
    時間たってもサクサク!!
    試食した女将さんは美味しいって!!!

    でも…
    まだメニューUPはしません。
    なーんだかピンとこないというか…
    もう一歩な感じです…
    この悶々とした気分を感じる時が楽しく感じる今日この頃なのであります。
    納得出来たら、こっそりメニューUPしときます^^;




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